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CHIMICA AGRARIA
REGGIO DI CALABRIA
Dati Generali
Periodo di attività
Syllabus
Obiettivi Formativi
Obiettivo del corso è quello di introdurre i principi fondamentali della composizione, della struttura, e delle proprietà della materia e i principi termodinamici e cinetici che regolano la sua trasformazione. Inoltre, il presente corso intende fornire allo studente le basi per comprendere le relazioni tra struttura, proprietà e reattività delle molecole organiche, con particolare riferimento a quelle di interesse biologico.
Attraverso delle esercitazioni sia in aula sia in laboratorio, il presente corso si propone l’obiettivo di far acquisire allo studente un certo grado di familiarità con la risoluzione di problemi ed esercizi numerici sui vari argomenti delle scienze chimiche e di utilizzare i dettami della Chimica al fine di interpretare tutti quei fenomeni che sono alla base dei sistemi biologici e delle produzioni e trasformazioni dei prodotti agroalimentari e forestali.
Prerequisiti
Il corso di Chimica è un corso di base che parte dai fondamenti della materia per cui sono necessari i prerequisiti relativi alle conoscenze di base di aritmetica algebra (operazioni con i numeri razionali, soluzione di equazioni di 1° e 2° grado), geometria (equazioni della retta) e nozioni basilari di fisica quali vettori, velocità, energia.
Metodi didattici
Il corso prevede 57 ore di lezioni frontali per la parte generale ed inorganica, 30 ore per la organica, 9 ore per le esercitazioni e 4 ore da passare in laboratorio. Ogni lezione frontale si baserà su teorie corredate da dimostrazioni, risoluzione di esercizi e di problemi e verrà eseguita sia con l’aiuto di slides sia con alla lavagna in modo tradizionale. Alla fine delle lezioni frontali relativi alla generale ed inorganica, verrà effettuato un test interno per far conoscere agli studenti i loro punti deboli dove focalizzare l’attenzione attraverso attività di studio sia personale sia con il docente durante le ore di ricevimento.
Gli studenti, attraverso sia il profilo facebook dedicato al corso sia la pagina web attivata dal dipartimento, riceveranno in anticipo informazioni sugli argomenti trattati a lezione attraverso slides, video, esercizi da svolgere, ecc.
Verifica Apprendimento
Le modalità di esame sono costituite da una prova orale che consisterà nello svolgimento di alcuni esercizi di chimica generale ed organica, domande libere su alcuni aspetti teorici di generale ed organica e di laboratorio/pratici. Gli studenti saranno informati all’inizio del corso con delle slides specifiche sulle modalità d’esame e le date delle prove stesse.
La verifica della preparazione acquisita dello studente/studentessa consiste in una prova orale, volta ad accertare la comprensione dei contenuti tematici della disciplina, la capacità di collegarli e restituirli in forma sintetica, completa, organizzata e strutturata, utilizzando un lessico tecnico e formalmente corretto.
La valutazione della prova orale seguirà la seguente scala.
30-30 e lode: Conoscenza completa, dettagliata e approfondita della materia, con terminologia corretta. Comprensione eccellente, distinguendo i punti chiave e sviluppando collegamenti interdisciplinari. Capacità consolidate di applicare le conoscenze e analizzare i risultati. Esposizione chiara, strutturata, logica e concisa.
28-29: Conoscenza approfondita, terminologia corretta e spiegazione dei principali concetti. Solida comprensione, inquadramento dei punti chiave e discussione con approfondimenti individuali. Ottime capacità di applicare le conoscenze e analizzare i risultati. Esposizione chiara, articolata, logica e matura, pur con qualche imprecisione.
25-27: Ampia conoscenza, pur senza spiegare completamente i contenuti rilevanti. Utilizzo della terminologia, non sempre in modo preciso, individuando i concetti chiave. Comprensione adeguata, distinguendo i punti chiave senza inquadrarli completamente. Buone capacità di applicare le conoscenze. Esposizione chiara, ma non sempre completa, con organizzazione schematica e pensieri talvolta frammentati.
22-24: Accettabile conoscenza, pur con lacune e una certa confusione in alcuni concetti. Comprensione essenziale, non sempre inquadrando gli argomenti o imprecisa. Discrete capacità di applicare i concetti fondamentali. Esposizione corretta, ma senza una struttura chiara e coerente, inserendo materiale poco rilevante.
18-21: Limitata conoscenza, con numerose lacune e incapacità di illustrare con completezza e precisione i concetti chiave. Comprensione basica, con difficoltà a distinguere e inquadrare compitamente i punti chiave. Incertezze nell’applicare i concetti fondamentali della materia.
Non superato: Conoscenza scarsa, frammentaria e lacunosa, priva dei contenuti essenziali. Gravi errori di comprensione, assenza di risposta a numerose domande e non individuazione dei concetti chiave. Errori nell’applicare i concetti fondamentali, non raggiungimento di un livello accettabile di articolazione del pensiero.
Testi
Tro N. J. (2013) INTRODUZIONE ALLA CHIMICA. Pearson
Valitutti G., Tifi A., Gentile A. LE IDEE DELLA CHIMICA. Zanichelli
Atkins Peter, Jones Loretta (2012) PRINCIPI DI CHIMICA. Terza edizione italiana. Zanichelli
McCurry John (2011) FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA. Zanichelli
Appunti e slides delle lezioni
Contenuti
1. Misure e Grandezze
2. Energia e le sue forme
3. Misurazioni
4. Materia: classificazione e trasformazioni fisiche e chimiche
5. la teoria atomica e le proprieta’ della materia
6. Molecole e composti
Esercitazioni (formule chimiche e nomenclatura)
7. La composizione chimica
8. Le reazioni chimiche
Esercitazioni (moli-composizione chimica)
Esercitazioni (bilanciamento reazioni chimiche)
9. La quantita’ nelle reazioni chimiche
10. Gli elettroni negli atomi
Esercitazioni (stechiometria)
11. Il legame chimico
12. Le forze intermolecolari
13. Solidi e Liquidi
14. I Gas
15 Equilibri fisici
16. Le Soluzioni
Esercitazioni (gas + soluzioni)
17. Cenni di termodinamica
18. Cenni di Cinetica Chimica
19. L’equilibrio chimico
20. Acidi e Basi
21. Ossidazione e riduzione
Esercitazioni (equilibrio + pH)
Esercitazione (ossido-riduzioni)
Laboratorio 1. Il laboratorio chimico: documentazione, vetreria e attrezzi, strumenti da banco, reagentario e sicurezza
Laboratorio 2. Soluzioni: preparazione, diluizioni e soluzione tampone, Il pHmetro e relative misurazioni: esempi di idrolisi saline
22. I composti organici
23. Gli idrocarburi
24. Alcoli, fenoli ed eteri
25. Aldeidi e chetoni
27. Ammine, Ammidi, proteine
26. Acidi carbossilici e loro derivati
28. Biomolecole (carboidrati, lipidi, vitamine, ormoni,)
Conoscenza e capacità di comprensione:
Acquisizione di una certo grado di familiarità con il linguaggio chimico e con alcuni aspetti teorici e sperimentali delle scienze chimiche al fine di interpretare i fenomeni e processi dei sistemi biologici e dei processi chimico-biologici delle produzioni agrarie e forestale e di trasformazione agroalimentare.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione:
Capacità di scegliere ed applicare le appropriate strumentazioni, tecniche e metodologie di analisi della Chimica per la comprensione dei sistemi biologici e dei processi chimico-biologici delle produzioni agrarie e forestale e di trasformazione agroalimentare.
Autonomia di giudizio:
Capacità di interpretare e discutere i dati sperimentali al fine di individuare, secondo un atteggiamento critico, l’approccio più idoneo per la soluzione di problemi specifici.
Abilità comunicative:
Capacità di comunicare con chiarezza, rigore e proprietà di linguaggio, a interlocutori specialisti e non, informazioni, idee, problemi e possibili soluzioni sui temi inerenti alla Chimica Generale, Inorganica ed Organica.
Capacità d’apprendimento:
Capacità di studio autonomo della letteratura scientifica, dei metodi e delle tecniche utilizzate nei vari settori delle scienze chimiche, giudicandola criticamente ed elaborandola in forma personale.
Altre informazioni
Nulla