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Pubblicazioni
INDUSTRIE DELLE BEVANDE
Rivista
Codice:
E082183
ISSN:
0390-0541
Dati Generali
Dati Generali
Pubblicazioni (8)
Biodiversità fenotipica di Acetobacter calabresi.
Articolo
Capacità di taluni lieviti di reintegrare gli acidi fissi di mosti a basso grado di acidità. Verifica in vinificazione su grandi volumi.
Articolo
Cinetica di crescita e attività fermentativa di ceppi di Schizosaccharomyces. Influenza della temperatura e della concentrazione zuccherina.
Articolo
I lieviti dei vini calabresi: studio e selezione.
Articolo
Isolamento e prima caratterizzazione di lieviti termotolleranti per uso enologico.
Articolo
Polifenoli totali nelle bucce di uve rosse in vitigni calabresi
Articolo
Selezione di Saccharomyces cerevisiae per la guida della vinificazione dei mosti da uve passite.
Articolo
Valutazione chimico-fisica e sensoriale dei vini Greco e Mantonico. Applicazione dell’analisi delle componenti principali.
Articolo
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