Capacità di taluni lieviti di reintegrare gli acidi fissi di mosti a basso grado di acidità. Verifica in vinificazione su grandi volumi.
Academic Article
Publication Date:
2002
Iris type:
1.1 Articolo in rivista
List of contributors:
Corte, V.; Ragusa, M.; Caridi, A.; Cufari, A.
Published in: