Capacità di taluni lieviti di reintegrare gli acidi fissi di mosti a basso grado di acidità. Verifica in vinificazione su grandi volumi.
Articolo
Data di Pubblicazione:
2002
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Corte, V.; Ragusa, M.; Caridi, A.; Cufari, A.
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