Steroli, Eritrodiolo e Uvaolo in olio di oliva da cultivar coltivate in Calabria

E’ stato condotto uno studio sulla composizione di steroli, eritrodiolo e uvaolo nell’olio di 15 cultivars di olivo coltivate in Calabria (Sud Italia): Cassanese, Coratina, Frantoio, Itrana, Leccino, Nocellara messinese, Nociara, Pendolino, Picholine, Roggianella, Tonda iblea, Ottobratica, Sinopolese, Geracese e Carolea. E’ emerso che tutti gli oli rispettano i valori riportati nelle attuali normative UE (Unione Europea) e C.O.I., (Consiglio Oleicolo Internazionale) per gli oli di oliva, essendo la cv Carolea quella con il maggiore contenuto totale di steroli e la maggiore percentuale di β-sitosterolo totale.