Gli oli di oliva vergini calabresi: la produzione delle cv. Ottobratica e Roggianella

È stato studiato l’olio estratto da due varietà di olivo, Ottobratica e Roggianella, coltivate nella Piana di GioiaTauro, provincia di Reggio Calabria. La Ottobratica è una varietà calabrese autoctona di olivo (Olea europaea L.) con maturazione nel mese di ottobre. La Roggianella, nella provincia di Reggio Calabria è una varietà alloctona. Sono stati studiati gli effetti dell’epoca di raccolta delle drupe sulla qualità dell’olio di oliva. Per la varietà Ottobratica sono state eseguite tre campionature, dal 18 ottobre 2006 al 16 novembre 2006 a intervalli di due settimane. Per la varietà Roggianella sono state eseguite 6 campionature, dal 18 ottobre 2006 al 4 gennaio 2007, a intervalli di due settimane. L’olio è stato estratto mediante un impianto cosiddetto tradizionale-discontinuo, con frangitore metallico e successiva pressione della pasta.