Data di Pubblicazione:
2005
Citazione:
Applicazione del piano HACCP ad un oleificio continuo a tre fasi / Giuffre', A.M.. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 44:445(2005), pp. 243-248.
Abstract:
Il sistema HACCP è un approccio preventivo airischi alimentari. È uno schema di gestione perl’industria alimentare.L’HACCP è un processo in sette punti che unproduttore alimentare o uno stabilimentopossono usare per sviluppare un piano disicurezza.La produzione di olio di oliva presenta problemispecifici collegati alla configurazione degliimpianti estrattivi.Lo scopo di questo studio è di sviluppareun piano per l’applicazione dell’HACCP in un impianto di estrazione oleario cosiddettomoderno-continuo a tre fasi, operante in Calabria.
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Giuffre', Angelo Maria
Link alla scheda completa:
Pubblicato in: