Conoscenza e comprensione del fenomeno alimentare nel tempo.
Conoscenze della produzione dei cibi del Mediterraneo e della loro diffusione.
Conoscenza del patrimonio alimentare del territorio.
Capacità di applicare le nozioni apprese nel quotidiano.
Capacità di documentarsi sulle diverse tecniche di diffusione e produzione degli alimenti.
Nessuno
Organizzazione della didattica
Lezioni frontali
Esercitazioni in aula
Modalità di frequenza
Facoltativa
Metodi di valutazione
Prova scritta e pratica -
La valutazione seguirà la seguente scala.
30-30 e lode: Conoscenza completa, dettagliata e approfondita della materia, con terminologia corretta. Comprensione eccellente, distinguendo i punti chiave e sviluppando collegamenti interdisciplinari. Capacità consolidate di applicare le conoscenze e analizzare i risultati. Esposizione chiara, strutturata, logica e concisa.
28-29: Conoscenza approfondita, terminologia corretta e spiegazione dei principali concetti. Solida comprensione, inquadramento dei punti chiave e discussione con approfondimenti individuali. Ottime capacità di applicare le conoscenze e analizzare i risultati. Esposizione chiara, articolata, logica e matura, pur con qualche imprecisione.
25-27: Ampia conoscenza, pur senza spiegare completamente i contenuti rilevanti. Utilizzo della terminologia, non sempre in modo preciso, individuando i concetti chiave. Comprensione adeguata, distinguendo i punti chiave senza inquadrarli completamente. Buone capacità di applicare le conoscenze. Esposizione chiara, ma non sempre completa, con organizzazione schematica e pensieri talvolta frammentati.
22-24: Accettabile conoscenza, pur con lacune e una certa confusione in alcuni concetti. Comprensione essenziale, non sempre inquadrando gli argomenti o imprecisa. Discrete capacità di applicare i concetti fondamentali. Esposizione corretta, ma senza una struttura chiara e coerente, inserendo materiale poco rilevante.
18-21: Limitata conoscenza, con numerose lacune e incapacità di illustrare con completezza e precisione i concetti chiave. Comprensione basica, con difficoltà a distinguere e inquadrare compitamente i punti chiave. Incertezze nell’applicare i concetti fondamentali della materia.
Non superato: Conoscenza scarsa, frammentaria e lacunosa, priva dei contenuti essenziali. Gravi errori di comprensione, assenza di risposta a numerose domande e non individuazione dei concetti chiave. Errori nell’applicare i concetti fondamentali, non raggiungimento di un livello accettabile di articolazione del pensiero.
Dalby A., 2003 - Food in the ancient world from A to Z, Routledge, London.
Salza Prina Ricotti E. 2007 - Meals and recipes from ancient Greece, J. Paul Getty Museum, New York,
Tedesco P., 2018 - A tavola nell'antica Roma. Il sistema «cibo» nell'impero romano: pratica e ideologia, StreetLib, Trieste.
Ciardello R., Varriale I., 2010 - Cibus, i sapori dell’antica Roma, Valtrend, Napoli.
Giardina A., 2005, Profili di storia antica e medievale, vol. I, Laterza, Roma.
Valerio N., 1989 - La tavola degli antichi, Mondadori, Milano.
Di Segni R., 1998, Guida alle regole alimentari ebraiche, Lamed edizioni, Roma.
Tromba E., 2008 - The Jewish synagogue S. Pasquale Bova Marina in “La chiesa nel tempo”, XXIV n. 1
Materiale fornito dal docente.
La definizione di cibo: dalle origini ad oggi.
La storia del cibo e dei cibi dall’antichità ad oggi, attraverso archeologia, arte e letteratura.
I vari aspetti del cibo: dal sacro al profano.
Il cibo e i suoi significati nel mondo omerico.
Merci, mercati e scambi nel bacino del Mediterraneo.
L’alimentazione nell’antica Grecia.
L’alimentazione nel mondo romano antico.
Le regole alimentari del mondo ebraico: la kasherut.
Il cibo e il territorio: il caso della comunità ebraica dell’antica Bova marina
Orario di ricevimento degli studenti
Su appuntamento
