Vengono forniti gli elementi generali e le conoscenze specifiche per assicurare una appropriata gestione delle acque nell’ambito delle imprese di ristorazione con riferimento a: approvvigionamento idrico, trasporto, regolazione, trattamenti (di potabilizzazione e depurazione), riciclo, smaltimento finale dei reflui.
Saranno svolte applicazioni su casi concreti di rilevanza pratica per la preparazione professionale dell’allievo.
Esame orale.
Dispense fornite dal docente.
1. RICHIAMI DI IDRAULICA
§ Idrostatica
§ Idrodinamica
§ Falde acquifere e pozzi
§ Correnti a superficie libera
2. IMPIANTI IDRICI NELL’INDUSTRIA AGRO-ALIMENTARE
§ Qualità delle acque di approvvigionamento (principali parametri fisici, chimici, microbiogici ed organolettici)
§ Normativa nazionale e comunitaria
§ Potabilizzazione delle acque (con approfondimenti sui sistemi di disinfezione ed addolcimento)
§ Aspetti impiantistici (approvvigionamento, stoccaggio e distribuzione in ambito intra-aziendale)
3. GESTIONE DELLE ACQUE REFLUE NELL’INDUSTRIA AGRO-ALIMENTARE
§ Sistemi intensivi (impianti a biomassa adesa e sospesa, digestori anaerobici)
§ Trattamenti estensivi (fito-depurazione e lagunaggio aerato ed anaerobico)
§ Riuso a fini agronomici (con particolare riguardo agli effetti su suolo e pianta)
Non vi sono altre informazioni.
