Effetti della stabilizzazione termica su olive verdi da tavola fermentate al naturale
Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2010
Tipologia CRIS:
2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Elenco autori:
Romeo, F. V.; DE LUCA, S; Piscopo, A; Poiana, Marco
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Titolo del libro:
Olive da tavola – La fermentazione al naturale fra tradizione e innovazione