Il corso persegue i seguenti obiettivi:
-Delineare le caratteristiche teoriche ed operative dell'economia agroalimentare;
-Individuare gli attributi intrinseci delle imprese e del mercato dei prodotti agroalimentari, con particolare riferimento agli assetti organizzativi e gestionali, approfondendone i punti di forza, di debolezza e le possibili soluzioni per ottenere uno sviluppo integrato;
-Analizzare le funzioni del settore agroalimentare in termini di produzione sostenibile salvaguardia dell'ambiente, in linea con le moderne richieste dei consumatori e l'evoluzione degli stili di vita;
-Individuare gli strumenti per la valutazione dell'efficienza aziendale nell'attuale contesto economico ipotizzando scenari diversi, tra cui, innovazioni di prodotto e di processo alla luce di politiche di sostenibilità economica, sociale ed ambientale;
-Esaminare gli strumenti di programmazione, organizzazione e gestione delle imprese agroalimentari.
Non ci sono prerequisiti
-Lezioni frontali
-Esercitazioni sulla redazione del bilancio, conto economico e dello stato patrimoniale dell'azienda agroalimentare
-Attività di gruppo
-Verifiche in itinere
-Esame scritto e/o orale
-Gregori M. (2021) Introduzione all'economia ed elementi di economia agraria, UTET Università
- Ferretti F., Messori F. (2010) Economia del mercato dei prodotti agroalimentari
- Sloman J. (2001) Elementi di economia, il Mulino
- Foglio A. (2017) Il Marketing Agroalimentare, FrancoAngeli
- Fanfani R. (2010) Il sistema agroalimentare in Italia. I grandi cambiamenti e le tendenze recenti. Edagricole-
New Business Media
1. Caratteristiche dell’azienda agricola, dei processi produttivi e delle filiere agroalimentari
2. Il bilancio agrario e l’equazione del tornaconto.
3. Il mercato dei prodotti agroalimentari. Domanda e offerta.
4. Il sistema agroalimentare
5. Agricoltura multifunzionale e diversificazione delle imprese. Agriturismo e fattorie didattiche
6. Alternative Food Networks & Short Supply Chains
7. Sostenibilità delle produzioni agroalimentari. Metodologie di valutazione e sustainability labelling.
8. Life Cycle Costing (LCC)
9. Il marketing dei prodotti agroalimentari
10. Analisi di gestione mediante indici di bilancio
11. Le politiche agricole
12. Analisi di casi studio e redazione di un Bilancio dell’azienda agraria/agroalimentare con il calcolo analitico delle singole voci di costo
Ricevimento contattando i docenti agli indirizzi: giacomo.falcone@unirc.it o anna.deluca@unirc.it
