Gli oli di oliva vergini calabresi: la produzione dell cv. Ottobratica, biotipo a portamento basso, coltivato in provincia di Reggio Calabria

L'Ottobratica è una varietà calabrese di olivo (Olea europaea L.) con maturazione nel mese di ottobre. La tradizionale varietà Ottobratica coltivatanella provincia di Reggio Calabria è una pianta maestosa con una grande chioma. Le grandi dimensioni della Ottobratica tradizionale rendonodifficile la raccolta manuale. In questo lavoro è analizzato l'olio estratto dalle olive derivate da un biotipo di Ottobratica a portamentoridotto. È stato studiato l'effetto dell'epoca di raccolta sulla composizione dell'olio. Sono state eseguite quattro campionature dall'8 ottobre al 19novembre 2005, a intervalli di due settimane. L'olio di oliva è stato estratto mediante un impianto cosiddetto tradizionale-discontinuo, munito difrangitore a molazze e pressa per la separazione della frazione liquida da quella solida.