Gli oli di oliva extra vergini prodotti in Calabria, la cultivar Sinopolese

La Calabria è la seconda regione italiana perquanto riguarda la produzione di olio di oliva. Lacv Sinopolese è una delle maggiormente allevatein questa regione e specialmente nella provinciadi Reggio Calabria. Tutti i parametri chimici studiatiin questo lavoro erano in linea con i requisitirichiesti dal Regolamento Europeo e dal ConsiglioOleicolo Internazionale in merito agli oli di oliva.L’acidità libera era sempre inferiore allo 0,50% e il numero di perossidi era sempre inferiore ai 12,50 meq O2/kg di olio. Le analisi condotte sui composti minori hanno evidenziato 1.616-1.773mg/kg come contenuto di steroli, 56-95 mg/kgcome contenuto totale di alcoli alifatici e 68-93mg/kg come contenuto totale di cere.