Il corso intende approfondire in chiave specialistica conoscenze e strumenti per l'analisi organizzativa e gestionale delle imprese agroalimentari. Il programma è diviso in tre parti la prima delle quali è incentrata sui problemi organizzativi tipici che una piccola impresa incontra nel proprio processo di sviluppo. Una seconda parte esamina le principali metodologie di analisi economica monetarie e non monetarie, anche in una prospettiva multistakeholders. La seconda parte è incentrata sugli aspetti gestionali e sul marketing ed e' finalizzata all'analisi ed alla valutazione dei processi di pianificazione e dell'analisi dei risultati dell'impresa agro-alimentare.
Gli studenti devono comprendere ed acquisire una conoscenza specifica e dei problemi organizzativi e gestionali che incontrano le aziende agroalimentari. Inoltre devono acquisire gli strumenti metodologici di base per l'organizzazione e la gestione delle imprese agroalimentari e la capacità di applicare i metodi discussi per la soluzione dei problemi organizzativi e gestionali. Devono acquisire un vocabolario tecnico e devono imparare a presentare problemi economici con un linguaggio tecnico corretto e appropriato. Gli studenti devono essere in grado di identificare, valutare e proporre soluzioni sui problemi relativi all'organizzazione, alla gestione ed al marketing delle imprese agroalimentari. Devono essere in grado di scegliere tra metodologie alternative per la valutazione dei progetti evidenziando i trade.offs risultanti da diversi scenari di riferimento.
Gli studenti dovrebbero avere una conoscenza di base delle tematiche interenti la microeconomia, l'economia ed il marketing dell'azienda agroalimentarearia così come una comprensione intermedia degli obiettivi e strumenti della politica agraria
Lezioni (ore/anno in aula): 50
Esercitazioni (ore/anno in aula): 10
Prova orale o test di esonero (50% del voto finale).
Caso studio (report e presentazione) (50% del voto finale).
Testi utilizzati:
- Preti P. L'organizzazione della piccola impresa. Nascita e sviluppo delle imprese minori, EGEA, Milano, 2001 (capitoli 1,4,5)
- Torquati. Economia e gestione dell’impresa agraria. Il processo decisionale, il sistema informativo aziendale e gli strumenti di controllo, Il Sole 24 Ore Edagricole, 2003, (capitoli 2-6-7-8-13)
- Bazzani G. Grillenzoni M. Malagoli C. Ragazzoni A, Valutazione delle risorse ambientali, Edagricole, (capitoli 4-5-6)
-Castaldo S. (a cura di) Marketing e fiducia, Il Mulino, (capitoli 1,12,13,14, 15)
Letture di approfondimento facoltative:
- Covey S.R. Le sette regole per avere successo, (The 7 habits of highly effective people), Franco Angeli, seconda edizione, 2013.
-Preti P., Puricelli M. (2007). L'impresa forte. Un manifesto per le piccole imprese, Egea.
-Preti, P. (2011). Il meglio del piccolo. L'italia delle PMI: un modello originale di sviluppo per il paese. Egea
-Yin, R.K. (2018). Case study research and applications: Design and methods. 6 ed., Sage Publications, Thousand Oaks, CA. (2018).
Introduzione al corso. Obiettivi e contenuti - L’impresa agroalimentare
Organizzazione -
- Cenni storici e principali assetti organizzativi
- Teoria e ricerca sulla piccola e media impresa
- Il processo di successione imprenditoriale
- Le infrastrutture manageriali a sostegno delle imprese di minori dimensioni
- L’impresa forte e le regole del successo
Metodologie di analisi monetaria e non monetaria
- Individuazione e valutazione degli impatti
- Metodologie monetarie
- Metodologie non monetarie
Gestione e marketing -
- La logica operativa delle aziende
- Impresa agraria e ambiente: concetti e metodi di analisi
- La gestione aziendale: le operazioni di gestione e la dinamica dei valori
- Analisi del reddito e del capitale d’impresa
- Il business plan
- Marketing, ambiente e concorrenza
- Lo sviluppo e il lancio di nuovi prodotti
- Il marketing digitale
- Il marketing dell'esperienza di consumo
- Marketing non convenzionale
Materiale didattico di supporto fornito dal docente
