Dal mercato all'oggetto di mercato: l'ergonomia di coltelli e sassole

Si completa oggi un lungo ciclo di indagini sui mercati mediterranei. Si chiude con un'ultima ricerca il cui tema prova araccontarne uno spaccato della vita giornaliera attraverso la descrizione di alcuni oggetti da lavoro. Utensili che da sempreaccompagnano attività, consuetudini, necessità operative, movimenti ripetitivi o di precisione, di forza ma anche di destrezzain una parola utensili che incarnano un modo quotidiano di fare commercio. Utensili spesso marginali ma certamenteindispensabili ad eseguire azioni ripetitive come sollevare, pesare, tagliare o accatastare la merce.Oggetti inequivocabilmente legati al commercio di alimenti che da sempre costituiscono il “core” degli scambi commerciali.Ci occuperemo in particolare di due famiglie di manufatti, le sassole e i coltelli, utensili tra i più antichi e i più diffusi nella storiadei mercati alimentari.Al di la delle ovvie operazioni di rilevazione e di rappresentazione degli oggetti indagati, particolarecura sarà prestata alle osservazioni di natura ergonomica che, secondo noi, rappresentano uno degli aspetti centrali nellavalutazione dei processi di ideazione, evoluzione, produzione e utilizzo degli oggetti raccontati.