Obiettivo del corso è quello di introdurre i principi fondamentali della composizione, della struttura, e delle proprietà della materia e i principi termodinamici e cinetici che regolano la sua trasformazione. Inoltre, il presente corso intende fornire allo studente le basi per comprendere le relazioni tra struttura, proprietà e reattività delle molecole organiche, con particolare riferimento a quelle di interesse biologico.
Attraverso delle esercitazioni sia in aula sia in laboratorio, il presente corso si propone l’obiettivo di far acquisire allo studente un certo grado di familiarità con la risoluzione di problemi ed esercizi numerici sui vari argomenti delle scienze chimiche e di utilizzare i dettami della Chimica al fine di interpretare tutti quei fenomeni che sono alla base dei sistemi biologici e delle trasformazioni dei prodotti agroalimentari.
Il corso di Chimica è un corso di base che parte dai fondamenti della materia per cui sono necessari i prerequisiti relativi alle conoscenze di base di aritmetica algebra (operazioni con i numeri razionali, soluzione di equazioni di 1° e 2° grado), geometria (equazioni della retta) e nozioni basilari di fisica quali vettori, velocità, energia.
Il corso prevede 58 ore di lezioni frontali per la parte generale ed inorganica, 25 ore per la organica, 11 ore per le esercitazioni e 8 ore da passare in laboratorio. Ogni lezione frontale si baserà su teorie corredate da dimostrazioni, risoluzione di esercizi e di problemi e verrà eseguita sia con l’aiuto di slides sia con alla lavagna in modo tradizionale. Alla fine delle lezioni frontali relativi alla generale ed inorganica, verrà effettuato un test interno per far conoscere agli studenti i loro punti deboli dove focalizzare l’attenzione attraverso attività di studio sia personale sia con il docente durante le ore di ricevimento.
Gli studenti, attraverso sia il profilo facebook dedicato al corso sia la pagina web attivata dal dipartimento, riceveranno in anticipo informazioni sugli argomenti trattati a lezione attraverso slides, video, esercizi da svolgere, ecc.
Le modalità di esame sono costituite da una prova orale che consisterà nello svolgimento di alcuni esercizi di chimica generale ed organica, domande libere su alcuni aspetti teorici di generale ed organica e di laboratorio/pratici. Gli studenti saranno informati all’inizio del corso con delle slides specifiche sulle modalità d’esame e le date delle prove stesse.
1. Misure e Grandezze
2. Energia e le sue forme
3. Misurazioni
4. Materia: classificazione e trasformazioni fisiche e chimiche
5. la teoria atomica e le proprieta’ della materia
6. Molecole e composti
Esercitazioni (formule chimiche e nomenclatura)
7. La composizione chimica
8. Le reazioni chimiche
Esercitazioni (moli-composizione chimica)
Esercitazioni (bilanciamento reazioni chimiche)
9. La quantita’ nelle reazioni chimiche
10. Gli elettroni negli atomi
Esercitazioni (stechiometria)
11. Il legame chimico
12. Le forze intermolecolari
13. Solidi e Liquidi
14. I Gas
15 Equilibri fisici
16. Le Soluzioni
Esercitazioni (gas + soluzioni)
17. Cenni di termodinamica
18. Cenni di Cinetica Chimica
19. L’equilibrio chimico
20. Acidi e Basi
21. Ossidazione e riduzione
Esercitazioni (equilibrio + pH)
Esercitazione (ossido-riduzioni)
Laboratorio 1. Il laboratorio chimico: documentazione, vetreria e attrezzi, strumenti da banco, reagentario e sicurezza
Laboratorio 2. Soluzioni: preparazione, diluizioni e soluzione tampone, Il pHmetro e relative misurazioni: esempi di idrolisi saline
Laboratorio 3. Le titolazioni
22. I composti organici
23. Gli idrocarburi
24. Alcoli, fenoli ed eteri
25. Aldeidi e chetoni
27. Ammine, Ammidi, proteine
26. Acidi carbossilici e loro derivati
28. Biomolecole (carboidrati, lipidi, vitamine, ormoni,)
